小时候，家里的饭桌总像是一场拔河比赛，因为我父母总是在餐桌上试图弥合彼此的饮食差异。
我的父亲是客家人，习惯了浓郁的风味。
另一方面，我的母亲有粤籍和福建血统，因此她偏爱清淡、原味的菜肴。
因此，客家菜从未出现在我们的家常餐桌上。这是我姑姑的专属领域，因为父亲认为她的厨艺才真正符合客家传统。
虽然我很欣赏那些浓郁入味的菜肴，但小时候我的口味更倾向于清淡。
当我尝试八宝家乡饭店的蒸芋头扣肉（大份RM60）时，我立刻觉得这道菜非常适合我的味蕾。
它具备所有经典的客家风味，但不会过于厚重，甚至让我愿意不配饭直接享用。
口感极佳——软糯浓郁的厚切芋头，搭配入口即化的五花肉。
浓稠的酱汁包裹着这道菜，不会过咸，却依然保持了鲜香的味道，与食材完美融合。
他们还提供另一种搭配梅菜的版本，我也非常喜欢，因此值得再次光顾。
客家风味木耳焖猪肉（RM30），也就是炸肉（char yoke），同样表现出色。
腌制过的五花肉焖煮至柔嫩，而黑木耳则增添了爽脆的口感。
关键在于酱汁，这里的酱汁带有微妙的腐乳风味，这是五花肉腌制时渗透出的味道，同时完美平衡了咸鲜与微甜的口感。
连我挑剔的母亲都点头称赞，足以证明它的成功。
在我客家亲戚家吃饭，从来少不了自制酿豆腐。小时候，我曾因抗拒苦瓜而被训了一顿，但幸运的是，我后来爱上了它。
这里的泰国进口青辣椒酿肉（每条RM4.50）确实不负盛名。
翠绿的长辣椒带着火辣的刺激感，但却被鲜美的鱼肉和猪肉馅所中和，形成美妙的平衡。
他们还提供韭菜肉碎酿豆卜（6个RM22.80），有些人称之为文冬风味豆卜。
这些豆卜塞得满满的，一整颗塞进嘴里都不容易。虽然我喜欢这种扎实的口感，但味道对我来说稍微偏咸。
或许当天负责这道菜的厨师状态不佳，因为其他菜肴的味道都恰到好处。
对于蒸菜来说，厨师的功力尤为关键，因为无法依赖多余的调味掩盖缺陷。
他们的蒸咸虾酱猪肉（RM30）充分展现了发酵虾酱的浓郁风味，让人忍不住一口接一口。
火候掌握得恰到好处，切片的猪肉带着丝滑的口感。
而提升这道菜层次的关键，是细碎的红辣椒。
这种微微的辣意保持了味觉的清新，让人忍不住继续品尝，否则发酵虾酱的浓厚风味可能会让人吃腻。
客家人钟爱鸡肉，这一点可以从他们的白斩走地鸡（半只RM75）看出。
这里选用的是曾在地上跑过的鸡，因此肉质较为紧实。
原本它可能只是道普通的鸡肉菜肴，但得益于一旁附上的姜蓉蘸料，瞬间提升了整体的风味。
虽然这里有不少令人惊喜的菜肴，但也有一些只是中规中矩，比如咸菜焖炸鱼（采用马友鱼或石斑鱼）。
单独品尝时，各个元素都没问题，但由于焖煮时间不足，整体味道缺乏融合，导致炸鱼的口感不够出色。
红烧排骨（RM55）则拥有恰到好处的肥瘦比例，但酱汁的味道却像是个“冒牌货”，少了酱油、绍兴酒和糖之间应有的平衡感。
一般来说，餐厅对蔬菜类菜肴往往不太重视，但这里不一样。
这里的咸菜炒苦瓜（RM15）展现了满满的用心，切片的苦瓜完全没有令人抗拒的苦涩味。
苦瓜炒得刚刚好，仍保留些许脆度，而咸菜则增添了一丝咸香，使整道菜形成清爽的对比。
至于砂煲炒毛瓜冬粉（RM18），这道菜是我童年最爱的料理之一。
这里的毛瓜煮得恰到好处，最重要的是没有软烂。
让这道简单的菜肴更上一层楼的，是撒在上面的炸干虾米，为整体增添了一抹鲜香。
这里也不乏臭豆料理，共有三种选择。
我尝试的是叁巴鱿鱼臭豆（RM25），叁巴酱的辛香刚刚好，让臭豆更添风味，而鱿鱼也煮得恰到好处。
餐厅占据了两个店面，其中一个看起来较新，显然是后来扩展的部分。
从食客陆续涌入的情况来看，不难看出这里拥有庞大的忠实顾客群，尤其是在午餐和晚餐高峰时段，建议提前预订。
隔壁桌的客人还在抱怨停车难，但当他们尝到美食后，所有的不满都烟消云散。
难怪这里的回头客如此之多。
光顾一次根本不够，我在吃饭时，脑子里已经在计划下次要点什么了。
如果你对手工拉面粉粿感兴趣，周末上午9点至下午1点可以来这里试试他们的各式面食。
八宝家乡饭店
20, Jalan Waras 1,
Taman Connaught,
Cheras, Kuala Lumpur.
Open: 11am to 3pm, 6pm to 10pm (Thursday to Friday), 9am to 3pm, 6pm to 10pm (Saturday and Sunday).
Closed on Wednesday.
Tel:03-91301066.
注：这是一篇独立测评，作者自费品尝餐点。
