最近导致3人死亡的宗教学校食物中毒事件，再次让大众关注起食安问题。
由于事件涉及米粉和鸡蛋，卫生部和大马公共卫生（Public Health Malaysia）分享了选择和烹煮鸡蛋时需要注意的事项。
卫生部周四（13日）在脸书表示，无论是蛋糕、糕点或炒饭，许多菜品中都会用到鸡蛋，因此分辨鸡蛋是否变质格外重要，并分享了2个分辨方法：
1.放入水中
你可把鸡蛋放入水中，并观察鸡蛋是否会浮起即可；新鲜的鸡蛋将会沉在水底，在水中上下浮动则意味已存放了一段时间，若浮起就表示鸡蛋内有空气已经变质。
2.直接敲开观察
如果你对鸡蛋很熟悉，则可直接敲开观察，新鲜鸡蛋的蛋黄会呈现球状并微微凸起，且蛋白紧紧聚拢在其周围；若蛋黄有点瘪，但蛋白仍聚拢在周围，则意味新鲜度欠佳。
此外，一旦发现蛋壳破裂，就千万不要食用该鸡蛋；若蛋壳出现黏滑的手感或液体，则表示鸡蛋已受细菌感染。
同时，若蛋壳出现黑色霉斑，也不要抱着侥幸心态，以为清洗外壳后就无大碍，因为霉菌会通过气孔进入鸡蛋内部。
另外，大马公共卫生脸书专页发文提醒，食用未煮熟的鸡蛋可能会因为沙门氏菌导致食物中毒，严重的话还会导致生命危险；民众可在煮鸡蛋前注意以下事项：
1. 煮前清洗蛋壳
烹饪前用水把鸡蛋壳洗干净，确保上面没有排泄物，以防止蛋壳表面的沙门氏菌污染。
2. 确保鸡蛋全熟
要预防沙门氏菌，最好就是在烹煮鸡蛋时达到一定的时间和温度，确保鸡蛋完全煮熟才食用；这同样适用于需要使用大量鸡蛋的情况，避免半生熟的荷包蛋。
3.尽快食用
煮好的鸡蛋最好马上食用，或在烹煮后的4小时内进食，否则会有滋生细菌的风险。
最后，《精彩大马》也整理了保存鸡蛋的方法，一起来看看吧：
- 勿冷冻
冷冻会使蛋白质发生变化，导致蛋黄凝固，还有可能发生蛋壳破裂的情况。
- 忌冲洗
如果买回来的鸡蛋不干净，可放入塑料袋或盒中存放，在食用前把外壳的污垢清洗即可。
- 不混放
鸡蛋外壳有很多致病菌和污垢，买回来不要直接就放进冰箱，以防止与其他食物造成交叉感染。
- 别横放
放置鸡蛋时，可把较大的一头，即有气室的一头朝上以延长保存时间，这样还能防止在烹煮时，因蛋黄靠近蛋壳而散黄。
一般上，食用保存1至2周的鸡蛋问题不大，若担心则可使用上述的方法分辨；最长不要超过1个月，否则不仅营养会大量流失，还会变成“坏蛋”。
